Co w tym zdrowego?
Istnieją lepsze źródła składników odżywczych, witamin i minerałów niż ryż biały, ale z pewnością nie jest to produkt bezwartościowy. Ryż biały jest lekkostrawny, szybki w przygotowaniu, sycący i tani, a zestawiony z innymi składnikami może stanowić pyszny, pełnowartościowy oraz zdrowy posiłek. Pomidory w puszce są cennym źródłem błonnika będącego pożywką dla bakterii zasiedlających nasze jelita – wspomagają więc m.in. prawidłową perystaltykę przewodu pokarmowego. Dodatkowo, zawierają sporo regulującego pracę serca potasu czy witaminy C, która m.in.hamuje procesy starzenia. Poza tym, zawarty w podgrzanych pomidorach likopen ma silne właściwości przeciwutleniające, chroniąc nas przed nowotworami.
Przygotowanie
- Cebulę pokrój w kostkę lub piórka i podsmaż około 3 minuty na łyżce rozgrzanego tłuszczu.
- Na patelnię dodaj połowę przeciśniętych przez praskę ząbków czosnku oraz bulion, dokładnie wymieszaj i smaż całość przez około minutę.
- Wsyp na patelnię ryż i wlej połowę pomidorów z puszki. Wymieszaj wszystko i smaż na małym-średnim ogniu do wchłonięcia pomidorów przez ryż, około 5-10 minut.
- W trakcie gotowania się risotto przygotuj posypkę. Na osobnej patelni rozgrzej łyżkę masła lub innego tłuszczu, dodaj dwa przeciśnięte ząbki czosnku, posól i smaż około 30 sekund. Następnie dodaj bułkę tartą i smaż do jej silnego zrumienienia, często mieszając, przez około 5-10 minut. Pod koniec smażenia możesz dodać posiekaną zieloną pietruszkę.
- Wlej na patelnię z risotto drugą połowę pomidorów, zamieszaj i znów smaż do zgęstnienia, około 5-10 minut.
- Wlej na patelnię wodę, zamieszaj i ostatni raz smaż wszystko do zgęstnienia potrawy i całkowitego ugotowania ryżu. Jeśli ryż na końcu gotowania nadal nie będzie do końca dogotowany, dolej dodatkową porcję wody i gotuj jeszcze przez parę minut.
- Rozerwij/pokrój lub zetrzyj na tarce mozzarellę, dodaj ją do risotto i wymieszaj.
- Przypraw sporą ilością bazylii, solą i pieprzem.
- Posyp risotto posypką czosnkową.
